Zdrowe grillowanie
Kuchnia Polecane Super babka radzi

Zdrowe grillowanie

Dania z grilla przez większość z nas są postrzegane jako zdrowe, dietetyczne i bezpieczne. Dziś jednak naukowcy i lekarze przestrzegają przed jego toksycznym i potencjalnie rakotwórczym działaniem.

Podczas grillowania jesteśmy narażenia na takie związki jak:

– wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA)

– heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA)

– dioksyny

– akryloamid

– nitrozoaminy.

 

Dlatego zarówno kobiety w ciąży jak i dzieci powinny być szczególnie ostrożne! Zdrowe grillowanie to nie wybór to konieczność.

 

W jaki więc sposób cieszyć się rodzinnym grillowaniem na łonie natury, zachowując przy tym zdrowie i nie narażając siebie i naszych pociech na potencjalnie rakotwórcze związki ?

Oto 5 prostych i sprawdzonych sposobów na zdrowszego grilla!

 

1. Zrezygnuj z grilla węglowego!

Możesz w ogóle zrezygnować z rozpalania tradycyjnego grilla węglowego i wybrać grill elektryczny lub gazowy. Te metody grillowania uchodzą za najzdrowsze, ponieważ w czasie ich użytkowania nie są wytwarzane żadne związki rakotwórcze.
Więc jeśli rzeczywiście jesteś miłośnikiem grillowania, warto zainwestować w grill gazowy lub elektryczny!

 

Co jeśli nie masz dostępu do grilla elektrycznego lub gazowego? Oto kilka wskazówek.

 

Używaj tylko węgla drzewnego lub drewna z drzew liściastych. Żywica z szyszek i drewna iglastego w wysokich temperaturach wytwarza szkodliwe toksyny. Nie spalaj w palenisku papieru, dykty, opakowań po zapałkach czy papierosach. Nie pal fragmentów lakierowanego drewna – wszystkie spalane związki chemiczne unoszą się do atmosfery, przechodząc najpierw przez jedzenie, które położysz na ruszcie. Z tego samego względu nie używaj chemicznych podpałek.

Aby uchronić się przed szkodliwymi związkami, lepiej wcześniej rozpalić węgiel i rozpocząć grillowanie w chwili, gdy ogień nie będzie już widoczny, a pozostanie tylko żar. Chcąc utrzymać wyższą temperaturę wewnątrz grilla, można stosować specjalne pokrywy do nakrywania rusztu.

Wyczyść dokładnie ruszt przed położeniem jakiegokolwiek pożywienia. Zrezygnuj z podpałki, która podczas spalania generuje duże ilości sadzy i szkodliwych substancji. Co więcej, w żadnym wypadku nie dolewaj podpałki podczas grillowania potraw. A jeśli już koniecznie musisz jej użyć podczas rozpalania, odczekaj odpowiednio dłuższą chwilę przed umieszczeniem żywności nad paleniskiem.

 

2. Zastąp tacki aluminiowe tymi ze stali lub żeliwa.

Naukowcy ze Światowej Organizacji Zdrowia wykazali, że folia aluminiowa jest bardzo szkodliwa i toksyczna dla naszego organizmu. Co więcej, podgrzewanie jej i jedzenie pokarmów, które miały z nią kontakt sprzyja magazynowaniu się aluminium w naszych kościach i mózgu.

Lepiej zaopatrzyć się na przykład w tacki ze stali lub żeliwa. Nadają się one do wielokrotnego użytku, co przy okazji są rozwiązaniem bardziej ekologicznym.

Kiedy grillujemy jedzenie na tacce, zabezpieczamy żywność przed szkodliwymi związkami z palącego się tłuszczu. Przy okazji chronimy też mięso przed płomieniami, które mogłyby je spalić.

 

W Polsce dalej jednak panuje przeświadczenie, że grillowanie na tackach aluminiowych jest zdrowe, ponieważ zabezpieczają przed skapywaniem tłuszczu na rozgrzany węgiel, który wtedy wydziela toksyczne substancje.

Dotyczy to jednak wyłącznie grilli węglowych, ponieważ w grillach gazowych nie ma rozgrzanego węgla i ognia. Są jedynie rozgrzane aromatyzery, więc używanie tacki w celu zabezpieczenia przed rakotwórczym węglem nie ma najmniejszego sensu.

 

3. Długie smażenie „na węgielek” vs. szybkie i krótkie smażenie. Co zdrowsze?

Częsty błąd, który popełnia wielu grillujących, to zbyt długie trzymanie kiełbas na ruszcie i wypiekanie ich na “skwarkę”. Gdy tłuszcz kapie na rozgrzany węgiel, wszystkie szkodliwe związki lotne, w tym na przykład wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, unoszą się w górę i “lądują” na tym, co grillujemy. Jeśli już chcemy grillować kiełbasę, róbmy to nie za długo – tak, żeby się nie spaliła!

Zbadano, że po zjedzeniu 200 gramów kiełbasy z grilla organizm pochłania 42 mikrogramy benzoapirenu. Dla porównania: po wypaleniu 20 papierosów do organizmu dostaje się ich zaledwie 0,4 mikrograma. Wyliczenie jest proste: jedna mała kiełbaska z grilla dostarcza 100 razy więcej substancji rakotwórczej niż paczka papierosów!

 

4. Piwo? W marynacie, a nie w kuflu!

Koniecznie marynujcie mięsa – nie chodzi bowiem tylko o walory smakowe! Używane w marynacie przyprawy (czosnek, bazylia, rozmaryn, cebula) dzięki zawartych w nich antyoksydantach, zmniejszają wydzielanie się rakotwórczych związków.

Naukowcy z Uniwersytetu w Porto przeprowadzili badania dotyczące marynowania mięsa w… piwie! Marynata z ciemnego piwa zmniejsza występowanie związków rakotwórczych o 53 procent, a potraktowanie mięsa klasycznym jasnym pełnym – o 13 procent.

 

Według raportu Journal of Agricultural and Food Chemistry, marynaty zawierające oliwę z oliwek, sok z cytryny i czosnek, zmniejszają poziom HCA w kurczaku o 90%, tak samo jak marynowanie steków w czerwonym winie przez około 6 godzin.

 

5. Wykorzystajmy grillowanie jako okazję do zdrowego spędzenia czasu na świeżym powietrzu.

Obok potraw grillowanych warto zadbać o dodatkową porcję warzyw i owoców. Dziennie zaleca się zjadać około 400 g warzyw , mogą być przyrządzane w formie grillowanej jak również sałatek i słupków warzywnych . Takie podejście spowodują, że nasze menu będzie bardziej urozmaicone ,kolorowe, jak również̇ bogatsze w witaminy i składniki mineralne.

Wybierając mięsa pamiętajmy aby kupować chude i dobrej jakości mięso . Najlepszym wyborem będzie indyk , dobrej jakości kiełbaska oraz ryby.

Polecamy również sery – najlepiej owcze i kozie – taki oscypek z grilla, palce lizać. W sklepach dostępny jest też coraz częściej ser halloumi, przysmak, którym zajadają się na Południu.

Niezapomniany również o nawodnieniu . Z badan Instytutu wynika, że pijemy za mało, a to duży błąd. Zaleca się co najmniej 2 litry wody na dzień, a gdy jest ciepło, nawet więcej.

https://www.health.ny.gov/publications/3199.pdf

https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/bbq-iq.html

www. wszystkojedzeniu.pl

grillowanie_pzh.pdf ( Narodowy Związek Publicznego Zdrowia )

1 butelka piwa : 0,5 piwa jasnego :245 kcal

1 butelka piwa ciemnego: 340 kcal

1 kiełbasa 100 g : 300 kcal

kiełbaska indyka: 155 kcal

indyk: 84 kcal

 

Może Cię również zainteresować

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog.

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog

spokój

Spokój jako najwyższy poziom szczęścia

zabezpieczenie okien przed smogiem

Przeciwsmogowe zabezpieczenie okien

Wpływ smogu na zdrowie naszych dzieci

Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw?

smog

Smog i jego negatywny wpływ na zdrowie dzieci

Jak wybrać szkołę jazdy?

Jak wybrać szkołę jazdy

Pomysł na pokój dziecka – drewniana skrzynka w roli głównej

03 oszczedzanie wody

6 sposobów na oszczędzanie wody

4 sprawdzone sposoby na jesienną chandrę

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

sezon na truskawki

Jak wykorzystać sezon na truskawki?

JAK NIE ZMARNOWAĆ JEDZENIA W ŚWIĘTA

Jaki samochód dla kobiety ?

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 1

Prezenty i ozdoby z kartonu czyli święta w duchu less waste

Piernikowy zawrót głowy

Piernikowy zawrót głowy

rozwód 3

Rozwód, czy może przebiec bezboleśnie?

ekologiczne sprzatanie

Ekologiczne metody na sprzątanie

mój zdrowy dom

II edycja Forum Kobiet „Mój Zdrowy Dom” już za nami!

ekonawóz 01

Ekologiczny nawóz – jakie to proste !

Wegańskie Boże Narodzenie

Jaka powinna być kobieta sukcesu?

Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo

Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Viessmann oraz Portal Superbabka.pl Partnerami 4. Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 2

Sesja świąteczna

Sesja świąteczna inna niż wszystkie

Mała łazienka – sprawdzone pomysły

OZE – skuteczny sposób na walkę ze smogiem

Ogrzewanie z pompą ciepła bez tajemnic, czyli wiedza przydatna dla laika

czas na zmianę

„Nie zmieniając niczego, nic się nie zmieni” – Tony Robbins

farby bezpieczne dla zdrowia

Jakie farby do wnętrz są bezpieczne dla zdrowia?

Czy „light” to naprawdę „light”?

Czym jest profil zaufany?

Odpocznij

Odpocznij i ciesz się chwilą

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Podłoga od nowa – modne panele winylowe

Dlaczego warto jeść śniadanie?

Dlaczego warto jeść śniadania?

Co na ścianę w kuchni?

pielęgnacja róż

Wiosenna pielęgnacja róż

panel fotowoltaika

Fotowoltaika. Znów podwyżka cen za prąd? Niech Ciebie już nie boli od tego głowa!

VIESSMANN_Visual14_0126_Abdunkler

Bezpieczna Ekipa

Second hand – sposób na smart shopping

zdrowie z natury 07

Zdrowie z natury

Jak wybrać kolor farby do salonu czy sypialni?

Jak wybrać oczyszczacz powietrza do domu?

Trend jesieni- OVERSIZE

Lody mogą być zdrowe

7 powodów, dla których należy serwisować instalację grzewczą w domu

Olejek arganowy

Olejek arganowy i jego właściwości oraz zastosowanie

Dom jaśnie oświetlony

5 ciekawych książek dla miłośniczek przyrody!

odpuszczanie 2

Odpuszczanie – najtrudniejsza z życiowych lekcji

Jak pielęgnować świeżo wylany beton w upalne dni?

sok w kartonie

5 mitów na temat soków w kartonie

Designerskie kotły kondensacyjne – innowacyjne ogrzewanie domu

fotowoltaika Viessmann_MS_06358 - Vitovolt300_Vitocal200-S

Fotowoltaika. Znów podwyżka cen za prąd? Niech Ciebie już nie boli od tego głowa!

zdrowy uśmiech

Przyszła mamo, nie bój się dentysty!

Na cenzurowanym- FAST FASHION

Jak przechowywać żywność?

Jak przechowywać żywność?

Projekt domu na zamówienie

termy

Termy nie tylko dla ciała. Alternatywna i naturalna energia z głębi ziemi.

Jak dbać o oczyszczacz powietrza

na ukąszenia

Zielona apteczka => Na ukąszenia

Co jeść między treningami?

Zdrowe zakupy – jak nie dać się zwariować

Program Czyste Powietrze, czyli dofinansowanie na termomodernizację domu

Sposoby na nowoczesną łazienkę

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu” swojej przyjaciółce i otrzymaj PREZENT!

Sześć sposobów na twardą wodę w mieszkaniu

Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Program „EKOSYSTEM Twojego domu” zamów i otrzymaj PREZENT!

Forum Świadomych Kobiet

Forum Świadomych Kobiet

Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Oddychanie już nie jest zdrowe! Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Jak kupować materiały budowlane na dom?

Jak kupować materiały budowlane na dom?

Dieta bezglutenowa – moda, czy konieczność?

Jak skutecznie zadbać o ciało wiosną?

dbałość o skórę włosy

Innowacja w dbałości o skórę, włosy i paznokcie prosto z Zachodu – Kwas Hialuronowy do picia.

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec – zwróćcie uwagę na tablice

praktyczna łazienka

Praktyczna łazienka

superpies

Czy mieszka z Tobą SUPERPIES?

jak przygotować się do świąt?

Jak przygotować się do świąt i nie zwariować?

Superbabka rules

Superbabka rules

Kiedy możemy pić kranówkę

Wymiana tradycyjnego kotła na kocioł kondensacyjny – 4 rzeczy, o których warto wiedzieć

Zakładam swoją firmę 1

Zakładam swoją firmę. Na co uważać? Co powinnam zrobić?

akcenty marki Apart

Modowe akcenty marki Apart pod choinką

walentynki jak i gdzie spedzic

Walentynki – jak i gdzie spędzić dzień zakochanych

Jak prać ekonomicznie i mądrze?

sprawdz swoja instalacje 01

Sprawdź swoją instalację grzewczą przed sezonem!

Smog jest coraz częściej przyczyną raka

Najczęściej powtarzane mity na temat uzdatniania wody

znaki zodiaku

Znaki Zodiaku – jaka jesteś?

Pielęgnacja zero waste – szczotkowanie ciała

Forum kobiet – Wrocław 2018 r.

czyste powietrze

Szybciej, prościej, przez internet! Zmiany w programie Czyste Powietrze

Co sprawdzić w systemie grzewczym przed zimą?

Pierwsze Forum Kobiet świadomych

Pierwsze Forum Kobiet świadomych już za nami

twarda woda

Wpływ twardej wody na włosy

Jak naprawić złamaną klamkę?

Ochrona know-how

Ochrona know-how kobiet biznesu

Sylwetka wakacyjna. Skuteczny plan treningowy

Wigilijne menu

Wigilijne menu

klimatyzacja 02

Ciepło, cieplej… – włącz klimatyzację!

Ściana z cegły we wnętrzu

6 powodów, dla których warto ogrzewać dom pompą ciepła

Sprzedaż domu – wymagane dokumenty

Styl Boho we wnętrzach

Styl Boho we wnętrzach

ziemniaki

Ziemniaki – jeść czy nie jeść

Dlaczego ogrzewanie podłogowe jest korzystniejsze niż grzejniki?

wianek Bożonarodzeniowy

Wianek Bożonarodzeniowy wykonany metodą wicia

Praktyczne meble ogrodowe

5 oznak twardej wody w kuchni

5 oznak twardej wody w kuchni

podróż samolotem przepisy

Poradnik wakacyjny podróżującego samolotem

morsowanie superbabka.pl

Morsowanie. Morsem być – zalety lodowatych kąpieli.

jak radzic sobie ze stresem

Zapanuj nad stresem

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

trendalarm

Trend alarm – kolor szary

fair trade 2

Bawełna fair trade – kupuj odpowiedzialnie

Dokąd na wakacje jesienią? Pięć propozycji dla odważnych dziewczyn

Formalności po uzyskaniu pozwolenia na budowę

Pomidor - bogate źródło witamin

Pomidor – bogate źródło witamin i składników odżywczych

podróż samolotem przepisy

Jak spakować się na tygodniowe wakacje do bagażu podręcznego

o zdrowych domach

Natasza Kotarska z architektem Przemysławem Rogulą o zdrowych domach

Dlaczego skóra jest sucha?

Twoja skóra nie lubi twardej wody

Jak pomóc dziecku w rozstaniu wakacyjnym?

Jak pomóc dziecku w rozstaniu z rodzicami podczas wakacji?

urlop

Poradnik wakacyjny – na co zwrócić uwagę wybierając sie na urlop?

kompostownik

Kompostownik – od czego zacząć ?

smog

Jak smog wpływa na włosy?

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

Zdrowe mleko

Zdrowe mleko w dobrym opakowaniu – bezpieczne dla całej rodziny

Zdrowa dieta, od czego zacząć

Przyjazny środowisku jak … mieszkaniec Skandynawii!

Ślub - poradnik

Ślub – poradnik i check-lista

Ciepła woda w wersji eko

Zioła w kuchni

wielkanocne ozdoby

Wielkanocne ozdoby

Jak urządzić domowe biuro

profil zaufany

Jak założyć profil zaufany?

Mieć ciastko i zjeść ciastko – jak nie przytyć w Święta?

ŚMIECI – I CO DALEJ?

białko w diecie

Białko w diecie wegetariańskiej

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

dobry hummus

Jak zrobić dobry hummus

odpornosc2

Odporność podstawą naszego zdrowia

Jak udrożnić odpływ zlewozmywaka?

Jak zaprojektować gościnny dom

Jak zaprojektować gościnny dom

Regeneracja skóry po lecie. Pytamy eksperta, jakie zabiegi warto wykonać jesienią!

SLOW LIFE- ZACZNIJ ŻYĆ UWAŻNIE

Weronika Nowakowska kończy karierę sportową

Szczęśliwą się bywa. Barbara Stuhr

Jak chronić Ziemię

Jak chronić Ziemię? Oto najbardziej szalone pomysły

Światowy Dzień Serca

30 września obchodziliśmy Światowy Dzień Serca

4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

Długi weekend czas strat! Poznaj 4 sposoby na aktywne spędzenie majówki