Zdrowe grillowanie
Kuchnia Polecane Super babka radzi

Zdrowe grillowanie

Dania z grilla przez większość z nas są postrzegane jako zdrowe, dietetyczne i bezpieczne. Dziś jednak naukowcy i lekarze przestrzegają przed jego toksycznym i potencjalnie rakotwórczym działaniem.

Podczas grillowania jesteśmy narażenia na takie związki jak:

– wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne (WWA)

– heterocykliczne aminy aromatyczne (HCA)

– dioksyny

– akryloamid

– nitrozoaminy.

 

Dlatego zarówno kobiety w ciąży jak i dzieci powinny być szczególnie ostrożne! Zdrowe grillowanie to nie wybór to konieczność.

 

W jaki więc sposób cieszyć się rodzinnym grillowaniem na łonie natury, zachowując przy tym zdrowie i nie narażając siebie i naszych pociech na potencjalnie rakotwórcze związki ?

Oto 5 prostych i sprawdzonych sposobów na zdrowszego grilla!

 

1. Zrezygnuj z grilla węglowego!

Możesz w ogóle zrezygnować z rozpalania tradycyjnego grilla węglowego i wybrać grill elektryczny lub gazowy. Te metody grillowania uchodzą za najzdrowsze, ponieważ w czasie ich użytkowania nie są wytwarzane żadne związki rakotwórcze.
Więc jeśli rzeczywiście jesteś miłośnikiem grillowania, warto zainwestować w grill gazowy lub elektryczny!

 

Co jeśli nie masz dostępu do grilla elektrycznego lub gazowego? Oto kilka wskazówek.

 

Używaj tylko węgla drzewnego lub drewna z drzew liściastych. Żywica z szyszek i drewna iglastego w wysokich temperaturach wytwarza szkodliwe toksyny. Nie spalaj w palenisku papieru, dykty, opakowań po zapałkach czy papierosach. Nie pal fragmentów lakierowanego drewna – wszystkie spalane związki chemiczne unoszą się do atmosfery, przechodząc najpierw przez jedzenie, które położysz na ruszcie. Z tego samego względu nie używaj chemicznych podpałek.

Aby uchronić się przed szkodliwymi związkami, lepiej wcześniej rozpalić węgiel i rozpocząć grillowanie w chwili, gdy ogień nie będzie już widoczny, a pozostanie tylko żar. Chcąc utrzymać wyższą temperaturę wewnątrz grilla, można stosować specjalne pokrywy do nakrywania rusztu.

Wyczyść dokładnie ruszt przed położeniem jakiegokolwiek pożywienia. Zrezygnuj z podpałki, która podczas spalania generuje duże ilości sadzy i szkodliwych substancji. Co więcej, w żadnym wypadku nie dolewaj podpałki podczas grillowania potraw. A jeśli już koniecznie musisz jej użyć podczas rozpalania, odczekaj odpowiednio dłuższą chwilę przed umieszczeniem żywności nad paleniskiem.

 

2. Zastąp tacki aluminiowe tymi ze stali lub żeliwa.

Naukowcy ze Światowej Organizacji Zdrowia wykazali, że folia aluminiowa jest bardzo szkodliwa i toksyczna dla naszego organizmu. Co więcej, podgrzewanie jej i jedzenie pokarmów, które miały z nią kontakt sprzyja magazynowaniu się aluminium w naszych kościach i mózgu.

Lepiej zaopatrzyć się na przykład w tacki ze stali lub żeliwa. Nadają się one do wielokrotnego użytku, co przy okazji są rozwiązaniem bardziej ekologicznym.

Kiedy grillujemy jedzenie na tacce, zabezpieczamy żywność przed szkodliwymi związkami z palącego się tłuszczu. Przy okazji chronimy też mięso przed płomieniami, które mogłyby je spalić.

 

W Polsce dalej jednak panuje przeświadczenie, że grillowanie na tackach aluminiowych jest zdrowe, ponieważ zabezpieczają przed skapywaniem tłuszczu na rozgrzany węgiel, który wtedy wydziela toksyczne substancje.

Dotyczy to jednak wyłącznie grilli węglowych, ponieważ w grillach gazowych nie ma rozgrzanego węgla i ognia. Są jedynie rozgrzane aromatyzery, więc używanie tacki w celu zabezpieczenia przed rakotwórczym węglem nie ma najmniejszego sensu.

 

3. Długie smażenie „na węgielek” vs. szybkie i krótkie smażenie. Co zdrowsze?

Częsty błąd, który popełnia wielu grillujących, to zbyt długie trzymanie kiełbas na ruszcie i wypiekanie ich na „skwarkę”. Gdy tłuszcz kapie na rozgrzany węgiel, wszystkie szkodliwe związki lotne, w tym na przykład wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, unoszą się w górę i „lądują” na tym, co grillujemy. Jeśli już chcemy grillować kiełbasę, róbmy to nie za długo – tak, żeby się nie spaliła!

Zbadano, że po zjedzeniu 200 gramów kiełbasy z grilla organizm pochłania 42 mikrogramy benzoapirenu. Dla porównania: po wypaleniu 20 papierosów do organizmu dostaje się ich zaledwie 0,4 mikrograma. Wyliczenie jest proste: jedna mała kiełbaska z grilla dostarcza 100 razy więcej substancji rakotwórczej niż paczka papierosów!

 

4. Piwo? W marynacie, a nie w kuflu!

Koniecznie marynujcie mięsa – nie chodzi bowiem tylko o walory smakowe! Używane w marynacie przyprawy (czosnek, bazylia, rozmaryn, cebula) dzięki zawartych w nich antyoksydantach, zmniejszają wydzielanie się rakotwórczych związków.

Naukowcy z Uniwersytetu w Porto przeprowadzili badania dotyczące marynowania mięsa w… piwie! Marynata z ciemnego piwa zmniejsza występowanie związków rakotwórczych o 53 procent, a potraktowanie mięsa klasycznym jasnym pełnym – o 13 procent.

 

Według raportu Journal of Agricultural and Food Chemistry, marynaty zawierające oliwę z oliwek, sok z cytryny i czosnek, zmniejszają poziom HCA w kurczaku o 90%, tak samo jak marynowanie steków w czerwonym winie przez około 6 godzin.

 

5. Wykorzystajmy grillowanie jako okazję do zdrowego spędzenia czasu na świeżym powietrzu.

Obok potraw grillowanych warto zadbać o dodatkową porcję warzyw i owoców. Dziennie zaleca się zjadać około 400 g warzyw , mogą być przyrządzane w formie grillowanej jak również sałatek i słupków warzywnych . Takie podejście spowodują, że nasze menu będzie bardziej urozmaicone ,kolorowe, jak również̇ bogatsze w witaminy i składniki mineralne.

Wybierając mięsa pamiętajmy aby kupować chude i dobrej jakości mięso . Najlepszym wyborem będzie indyk , dobrej jakości kiełbaska oraz ryby.

Polecamy również sery – najlepiej owcze i kozie – taki oscypek z grilla, palce lizać. W sklepach dostępny jest też coraz częściej ser halloumi, przysmak, którym zajadają się na Południu.

Niezapomniany również o nawodnieniu . Z badan Instytutu wynika, że pijemy za mało, a to duży błąd. Zaleca się co najmniej 2 litry wody na dzień, a gdy jest ciepło, nawet więcej.

https://www.health.ny.gov/publications/3199.pdf

https://www.cdc.gov/foodsafety/communication/bbq-iq.html

www. wszystkojedzeniu.pl

grillowanie_pzh.pdf ( Narodowy Związek Publicznego Zdrowia )

1 butelka piwa : 0,5 piwa jasnego :245 kcal

1 butelka piwa ciemnego: 340 kcal

1 kiełbasa 100 g : 300 kcal

kiełbaska indyka: 155 kcal

indyk: 84 kcal

 

Może Cię również zainteresować

Wpływ smogu na zdrowie naszych dzieci

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Sylwetka wakacyjna. Skuteczny plan treningowy

Praktyczne meble ogrodowe

podróż samolotem przepisy

Jak spakować się na tygodniowe wakacje do bagażu podręcznego

Dom jaśnie oświetlony

Wigilijne menu

Wigilijne menu

Jak wybrać szkołę jazdy?

Jak wybrać szkołę jazdy

sezon na truskawki

Jak wykorzystać sezon na truskawki?

Co sprawdzić w systemie grzewczym przed zimą?

Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo

Sprzedaż domu – wymagane dokumenty

Jak przechowywać żywność?

Jak przechowywać żywność?

Zioła w kuchni

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Dlaczego ogrzewanie podłogowe jest korzystniejsze niż grzejniki?

Ogrzewanie z pompą ciepła bez tajemnic, czyli wiedza przydatna dla laika

Pomysł na pokój dziecka – drewniana skrzynka w roli głównej

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Wegańskie Boże Narodzenie

Szczęśliwą się bywa. Barbara Stuhr

Dokąd na wakacje jesienią? Pięć propozycji dla odważnych dziewczyn

Dlaczego warto jeść śniadanie?

Dlaczego warto jeść śniadania?

Olejek arganowy

Olejek arganowy i jego właściwości oraz zastosowanie

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec – zwróćcie uwagę na tablice

Jak pielęgnować świeżo wylany beton w upalne dni?

Przyjazny środowisku jak … mieszkaniec Skandynawii!

jak przygotować się do świąt?

Jak przygotować się do świąt i nie zwariować?

Zdrowa dieta, od czego zacząć

Jak wybrać kolor farby do salonu czy sypialni?

Ciepła woda w wersji eko

Jak chronić Ziemię

Jak chronić Ziemię? Oto najbardziej szalone pomysły

JAK NIE ZMARNOWAĆ JEDZENIA W ŚWIĘTA

wielkanocne ozdoby

Wielkanocne ozdoby

Jaki samochód dla kobiety ?

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 1

Ściana z cegły we wnętrzu

Odpocznij

Odpocznij i ciesz się chwilą

fotowoltaika Viessmann_MS_06358 - Vitovolt300_Vitocal200-S

Fotowoltaika. Znów podwyżka cen za prąd? Niech Ciebie już nie boli od tego głowa!

Program Czyste Powietrze, czyli dofinansowanie na termomodernizację domu

dobry hummus

Jak zrobić dobry hummus

zdrowy uśmiech

Przyszła mamo, nie bój się dentysty!

Forum kobiet – Wrocław 2018 r.

Co jeść między treningami?

Czym jest profil zaufany?

Second hand – sposób na smart shopping

dbałość o skórę włosy

Innowacja w dbałości o skórę, włosy i paznokcie prosto z Zachodu – Kwas Hialuronowy do picia.

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog.

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog

5 ciekawych książek dla miłośniczek przyrody!

Jak skutecznie zadbać o ciało wiosną?

pielęgnacja róż

Wiosenna pielęgnacja róż

profil zaufany

Jak założyć profil zaufany?

Dieta bezglutenowa – moda, czy konieczność?

Smog jest coraz częściej przyczyną raka

Jak udrożnić odpływ zlewozmywaka?

Co na ścianę w kuchni?

6 powodów, dla których warto ogrzewać dom pompą ciepła

znaki zodiaku

Znaki Zodiaku – jaka jesteś?

Jak zaprojektować gościnny dom

Jak zaprojektować gościnny dom

wianek Bożonarodzeniowy

Wianek Bożonarodzeniowy wykonany metodą wicia

morsowanie superbabka.pl

Morsowanie. Morsem być – zalety lodowatych kąpieli.

o zdrowych domach

Natasza Kotarska z architektem Przemysławem Rogulą o zdrowych domach

Jak prać ekonomicznie i mądrze?

Dlaczego skóra jest sucha?

Twoja skóra nie lubi twardej wody

Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Program „EKOSYSTEM Twojego domu” zamów i otrzymaj PREZENT!

podróż samolotem przepisy

Poradnik wakacyjny podróżującego samolotem

Ochrona know-how

Ochrona know-how kobiet biznesu

Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw?

VIESSMANN_Visual14_0126_Abdunkler

Bezpieczna Ekipa

Jak wybrać oczyszczacz powietrza do domu?

Trend jesieni- OVERSIZE

Na cenzurowanym- FAST FASHION

fair trade 2

Bawełna fair trade – kupuj odpowiedzialnie

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

Jak pomóc dziecku w rozstaniu wakacyjnym?

Jak pomóc dziecku w rozstaniu z rodzicami podczas wakacji?

sok w kartonie

5 mitów na temat soków w kartonie

Światowy Dzień Serca

30 września obchodziliśmy Światowy Dzień Serca

praktyczna łazienka

Praktyczna łazienka

Styl Boho we wnętrzach

Styl Boho we wnętrzach

5 oznak twardej wody w kuchni

5 oznak twardej wody w kuchni

4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

Długi weekend czas strat! Poznaj 4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

Superbabka rules

Superbabka rules

Jaka powinna być kobieta sukcesu?

farby bezpieczne dla zdrowia

Jakie farby do wnętrz są bezpieczne dla zdrowia?

Mieć ciastko i zjeść ciastko – jak nie przytyć w Święta?

trendalarm

Trend alarm – kolor szary

Kiedy możemy pić kranówkę

smog

Jak smog wpływa na włosy?

SLOW LIFE- ZACZNIJ ŻYĆ UWAŻNIE

Lody mogą być zdrowe

rozwód 3

Rozwód, czy może przebiec bezboleśnie?

twarda woda

Wpływ twardej wody na włosy

klimatyzacja 02

Ciepło, cieplej… – włącz klimatyzację!

ŚMIECI – I CO DALEJ?

walentynki jak i gdzie spedzic

Walentynki – jak i gdzie spędzić dzień zakochanych

Pielęgnacja zero waste – szczotkowanie ciała

Ślub - poradnik

Ślub – poradnik i check-lista

zabezpieczenie okien przed smogiem

Przeciwsmogowe zabezpieczenie okien

Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Viessmann oraz Portal Superbabka.pl Partnerami 4. Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Podłoga od nowa – modne panele winylowe

Formalności po uzyskaniu pozwolenia na budowę

Sześć sposobów na twardą wodę w mieszkaniu

Sesja świąteczna

Sesja świąteczna inna niż wszystkie

mój zdrowy dom

II edycja Forum Kobiet „Mój Zdrowy Dom” już za nami!

Zdrowe zakupy – jak nie dać się zwariować

Jak urządzić domowe biuro

Czy „light” to naprawdę „light”?

Mała łazienka – sprawdzone pomysły

Piernikowy zawrót głowy

Piernikowy zawrót głowy

Weronika Nowakowska kończy karierę sportową

zdrowie z natury 07

Zdrowie z natury

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 2

Jak naprawić złamaną klamkę?

7 powodów, dla których należy serwisować instalację grzewczą w domu

03 oszczedzanie wody

6 sposobów na oszczędzanie wody

Pierwsze Forum Kobiet świadomych

Pierwsze Forum Kobiet świadomych już za nami

Jak kupować materiały budowlane na dom?

Jak kupować materiały budowlane na dom?

smog

Smog i jego negatywny wpływ na zdrowie dzieci

akcenty marki Apart

Modowe akcenty marki Apart pod choinką

Najczęściej powtarzane mity na temat uzdatniania wody

Sposoby na nowoczesną łazienkę

Projekt domu na zamówienie

jak radzic sobie ze stresem

Zapanuj nad stresem

białko w diecie

Białko w diecie wegetariańskiej

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Oddychanie już nie jest zdrowe! Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Pomidor - bogate źródło witamin

Pomidor – bogate źródło witamin i składników odżywczych

Designerskie kotły kondensacyjne – innowacyjne ogrzewanie domu

Regeneracja skóry po lecie. Pytamy eksperta, jakie zabiegi warto wykonać jesienią!

4 sprawdzone sposoby na jesienną chandrę

czyste powietrze

Szybciej, prościej, przez internet! Zmiany w programie Czyste Powietrze

Prezenty i ozdoby z kartonu czyli święta w duchu less waste

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu” swojej przyjaciółce i otrzymaj PREZENT!

Zdrowe mleko

Zdrowe mleko w dobrym opakowaniu – bezpieczne dla całej rodziny

superpies

Czy mieszka z Tobą SUPERPIES?

urlop

Poradnik wakacyjny – na co zwrócić uwagę wybierając sie na urlop?

OZE – skuteczny sposób na walkę ze smogiem

Wymiana tradycyjnego kotła na kocioł kondensacyjny – 4 rzeczy, o których warto wiedzieć

Zakładam swoją firmę 1

Zakładam swoją firmę. Na co uważać? Co powinnam zrobić?

Forum Świadomych Kobiet

Forum Świadomych Kobiet