Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo
Polecane Super babka radzi

Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo

Chyba każdy był przynajmniej raz w życiu na grzybach. Dla wielu Polaków grzybobranie to ulubione hobby. Dla niektórych sposób na zarabianie pieniędzy. Nasze zamiłowanie do grzybów to ewenement na skalę światową. Do tego w Polsce nie ma praktycznie, poza zdroworozsądkowymi, żadnych ograniczeń co do ilości grzybów, które można wynieść z lasu. Ani opłat za wstęp do lasu, jak w niektórych krajach.

Dla mnie grzyby i szeroko pojęty kontakt z Matką Naturą to największa pasja! Zarazili mnie nią w dzieciństwie rodzice. Przez kilka lat mieszkaliśmy w ośrodku wypoczynkowym w województwie lubuskim, dosłownie w środku lasu. Tam nauczyłam się rozróżniać najbardziej popularne gatunki grzybów. Tam też złapałam bakcyla, który nie opuścił mnie nawet, jak w późniejszych latach zapuściłam korzenie we Wrocławiu.

Kiedy trwa sezon na grzyby?

Wszystko zależy od roku, grzyby bowiem kochają deszcz i ciepło. Ten sezon przykładowo był w sporej części kraju bardzo słaby. Poprzedni – z kolei – fenomenalny!

Przeciętnie szczyt sezonu grzybowego przypada na wrzesień i w październik.

Wytrawni grzybiarze zbierają grzyby przez cały rok. Zimą: boczniaki, uszaki bzowe (polski odpowiednik grzybów mun), czy płomiennicę zimową. Wiosną pojawiają się bardzo cenione przez smakoszy smardze. W maju, przy dobrych wiatrach, można już znaleźć grzyby z „głównego nurtu”, takie jak: koźlarze, pieprzniki jadalne (znane bardziej jako kurki) czy uwielbiane przez większość grzybiarzy borowiki szlachetne (prawdziwki).

borowik szlachetny fot.pieprznik.pl

Gdzie zbierać grzyby?

Ogólnie rzecz ujmując grzyby rosną przede wszystkim w lasach, iglastych, liściastych i mieszanych. Ale nie tylko tam. Można je spotkać na łąkach, a nawet w mieście!

Z czasem, gdy chodzimy po różnych lasach, uczymy się obserwować otoczenie, zauważamy, które grzyby „lubią się” z którymi drzewami i w jakich warunkach lubią występować. W ten sposób znajdujemy „swoje miejscówki”. Grzybiarze najczęściej nie lubią zdradzać innym swoich sprawdzonych miejsc, to dla nich ściśle strzeżona tajemnica wagi państwowej:)

borowik ceglastopory fot. pieprznik.pl

Do czego zbierać grzyby?

Do przewiewnych pojemników, najlepiej koszyków wiklinowych. Reklamówki są niewskazane, bo grzyby mogą się w nich łatwo zepsuć i pognieść.

Jak przechowywać grzyby?

Jeśli nie jemy w ten dzień, w którym nazbieraliśmy, można je przechowywać ze 2 dni w lodówce, najlepiej już oczyszczone i po wyrzuceniu egzemplarzy robaczywych. Grzyby można też zamrozić, ususzyć lub zamarynować. Według mnie najpyszniejsze są te przyrządzone w dniu zebrania lub nazajutrz. Przepadam też za marynowanymi. Wiele osób zachwala szczególny aromat grzybów suszonych.

grzybowy kosz fot. pieprznik.pl

Czy grzyby są zdrowe?

Krąży niesprawiedliwy mit, że grzyby nie mają żadnych wartości odżywczych. Wręcz przeciwnie – grzyby to cenne źródło witamin, minerałów i mikroskładników. Są niezwykle bogate w białko. Stanowią składnik preparatów medycyny naturalnej. Niektóre działają antydepresyjnie.

Są więc nie tylko przepyszne, ale i zdrowe. Nie mówiąc o tym, jak zdrowo jest pochodzić po lesie. Dla mnie sto razy lepsze niż fitness:)

czubajki kanie fot. pieprznik.pl

Przepisy

1. Tagliatelle z borowikami (prawdziwkami)

Składniki (na 2 osoby):

  • Około 5-6 świeżych borowików szlachetnych
  • 2 cebule szalotki
  • Łyżka masła klarowanego
  • 3-4 łyżki śmietany 30%
  • Sól, pieprz, natka pietruszki
  • Pół opakowania makaronu tagliatelle (grube wstążki)

Przygotowanie:

  • Szalotkę podsmażyć na maśle klarowanym.
  • Dorzucić pokrojone w paski borowiki, smażyć kilkanaście minut, pod koniec smażenia przyprawić solą i pieprzem.
  • Dolać śmietanę rozrobioną z gorącą wodą (około pół szklanki płynu, z przewagą śmietany), wymieszać, podusić jeszcze kilka minut.
  • W międzyczasie ugotować makaron.
  • Ugotowany makaron polać sosem i posypać natką pietruszki.

Smacznego:)

fot.pieprznik.pl

2. Grzyby marynowane

Do marynowania nadaje się wiele gatunków grzybów, ja polecam borowiki szlachetne i podgrzybki brunatne (małe i średnie, ładne egzemplarze).

Składniki

  • Grzyby (mniej więcej zawartość małego koszyka)
  • 0,75l octu 10%
  • 0,75l wody
  • Sól
  • Około 1 szklanka dobrej jakości oliwy z oliwek
  • Przyprawy, jakie kto lubi, przykładowo: liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca, świeże zioła takie, jak: tymianek czy rozmaryn

Przygotowanie:

  • Grzyby oczyścić, większe pokroić na duże kawałki, umyć.
  • Grzyby wrzucić do lekko osolonej, gotującej się wody z octem w proporcji 1:1 (jeśli marynujemy różne gatunki, każdy gatunek gotujemy osobno).
  • Gotować 10 minut.
  • Odcedzić i przepłukać zimną wodą.
  • Włożyć do wcześniej wyparzonych słoików, prawie do pełna, razem z przyprawami.
  • Uzupełnić do pełna oliwą.
  • Zakręcić szczelnie, nie trzeba pasteryzować.

Można jeść już po kilku dniach, jak „się przegryzą”. Pycha:)

fot.pieprznik.pl

***

fot. Wojciech Kasperczyk

O Autorce.

Marianna Kasperczyk, blogerka, makrofotografka. Bloga pieprznik.pl prowadzi od 2016 roku. Mieszka we Wrocławiu. Najbardziej kocha lasy lubuskie.

Może Cię również zainteresować

Pomidor - bogate źródło witamin

Pomidor – bogate źródło witamin i składników odżywczych

Weronika Nowakowska kończy karierę sportową

Jak urządzić domowe biuro

30 września obchodziliśmy Światowy Dzień Serca

Jak kupować materiały budowlane na dom?

Jak kupować materiały budowlane na dom?

Formalności po uzyskaniu pozwolenia na budowę

Co jeść między treningami?

Pierwsze Forum Kobiet świadomych

Pierwsze Forum Kobiet świadomych już za nami

Jak chronić Ziemię

Jak chronić Ziemię? Oto najbardziej szalone pomysły

5 oznak twardej wody w kuchni

5 oznak twardej wody w kuchni

Ślub - poradnik

Ślub – poradnik i check-lista

Sposoby na nowoczesną łazienkę

praktyczna łazienka

Praktyczna łazienka

Sesja świąteczna

Sesja świąteczna inna niż wszystkie

Białko w diecie wegetariańskiej

Sprzedaż domu – wymagane dokumenty

Viessmann oraz Portal Superbabka.pl Partnerami 4. Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Co na ścianę w kuchni?

Jak skutecznie zadbać o ciało wiosną?

morsowanie superbabka.pl

Morsowanie. Morsem być – zalety lodowatych kąpieli.

Wielkanocne ozdoby

6 powodów, dla których warto ogrzewać dom pompą ciepła

Regeneracja skóry po lecie. Pytamy eksperta, jakie zabiegi warto wykonać jesienią!

ŚMIECI – I CO DALEJ?

superpies

Czy mieszka z Tobą SUPERPIES?

smog

Smog i jego negatywny wpływ na zdrowie dzieci

Lody mogą być zdrowe

4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

Długi weekend czas strat! Poznaj 4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

Prezenty i ozdoby z kartonu czyli święta w duchu less waste

Dokąd na wakacje jesienią? Pięć propozycji dla odważnych dziewczyn

smog

Jak smog wpływa na włosy?

5 ciekawych książek dla miłośniczek przyrody!

Przyszła mamo, nie bój się dentysty!

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

Jak przechowywać żywność?

Jak przechowywać żywność?

Wigilijne menu

Wigilijne menu

Czym jest profil zaufany?

Wymiana tradycyjnego kotła na kocioł kondensacyjny – 4 rzeczy, o których warto wiedzieć

Dlaczego skóra jest sucha?

Twoja skóra nie lubi twardej wody

Sześć sposobów na twardą wodę w mieszkaniu

Trend jesieni- OVERSIZE

podróż samolotem przepisy

Jak spakować się na tygodniowe wakacje do bagażu podręcznego

Odpocznij!

Odpocznij i ciesz się chwilą

Szczęśliwą się bywa. Barbara Stuhr

Jak założyć profil zaufany?

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 2

Pomysł na pokój dziecka – drewniana skrzynka w roli głównej

Dieta bezglutenowa – moda, czy konieczność?

Jak udrożnić odpływ zlewozmywaka?

akcenty marki Apart

Modowe akcenty marki Apart pod choinką

Wegańskie Boże Narodzenie

Jaki samochód dla kobiety ?

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 1

Projekt domu na zamówienie

Dom jaśnie oświetlony

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

Sylwetka wakacyjna. Skuteczny plan treningowy

Forum kobiet – Wrocław 2018 r.

Ciepła woda w wersji eko

trendalarm

Trend alarm – kolor szary

Co sprawdzić w systemie grzewczym przed zimą?

Smog jest coraz częściej przyczyną raka

Podłoga od nowa – modne panele winylowe

Jak wybrać oczyszczacz powietrza do domu?

Superbabka rules

Superbabka rules

Mała łazienka – sprawdzone pomysły

znaki zodiaku

Znaki Zodiaku – jaka jesteś?

Czy „light” to naprawdę „light”?

Dlaczego ogrzewanie podłogowe jest korzystniejsze niż grzejniki?

Dlaczego warto jeść śniadanie?

Dlaczego warto jeść śniadania?

Zdrowe mleko

Zdrowe mleko w dobrym opakowaniu – bezpieczne dla całej rodziny

Jaka powinna być kobieta sukcesu?

jak przygotować się do świąt?

Jak przygotować się do świąt i nie zwariować?

Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw?

Wiosenna pielęgnacja róż

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec – zwróćcie uwagę na tablice

Zdrowe zakupy – jak nie dać się zwariować

mój zdrowy dom

II edycja Forum Kobiet „Mój Zdrowy Dom” już za nami!

Mieć ciastko i zjeść ciastko – jak nie przytyć w Święta?

zabezpieczenie okien przed smogiem

Przeciwsmogowe zabezpieczenie okien

jak radzic sobie ze stresem

Zapanuj nad stresem

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Poradnik wakacyjny – na co zwrócić uwagę wybierając sie na urlop?

dbałość o skórę włosy

Innowacja w dbałości o skórę, włosy i paznokcie prosto z Zachodu – Kwas Hialuronowy do picia.

OZE – skuteczny sposób na walkę ze smogiem

Pielęgnacja zero waste – szczotkowanie ciała

podróż samolotem przepisy

Poradnik wakacyjny podróżującego samolotem

sezon na truskawki

Jak wykorzystać sezon na truskawki?

Jak prać ekonomicznie i mądrze?

Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Oddychanie już nie jest zdrowe! Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Zdrowe grillowanie

Wpływ twardej wody na włosy

Ogrzewanie z pompą ciepła bez tajemnic, czyli wiedza przydatna dla laika

Kiedy możemy pić kranówkę

Jak zaprojektować gościnny dom

Jak zaprojektować gościnny dom

farby bezpieczne dla zdrowia

Jakie farby do wnętrz są bezpieczne dla zdrowia?

o zdrowych domach

Natasza Kotarska z architektem Przemysławem Rogulą o zdrowych domach

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu” swojej przyjaciółce i otrzymaj PREZENT!

Wpływ smogu na zdrowie naszych dzieci

Praktyczne meble ogrodowe

Styl Boho we wnętrzach

Styl Boho we wnętrzach

Designerskie kotły kondensacyjne – innowacyjne ogrzewanie domu

Jak naprawić złamaną klamkę?

Forum Świadomych Kobiet

Forum Świadomych Kobiet

Przyjazny środowisku jak … mieszkaniec Skandynawii!

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog.

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog

Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Program „EKOSYSTEM Twojego domu” zamów i otrzymaj PREZENT!

Jak pielęgnować świeżo wylany beton w upalne dni?

Najczęściej powtarzane mity na temat uzdatniania wody

Piernikowy zawrót głowy

Piernikowy zawrót głowy

Zdrowa dieta, od czego zacząć

Na cenzurowanym- FAST FASHION

wianek Bożonarodzeniowy

Wianek Bożonarodzeniowy wykonany metodą wicia

Jak wybrać szkołę jazdy?

Jak wybrać szkołę jazdy

Olejek arganowy

Olejek arganowy i jego właściwości oraz zastosowanie

sok z kartonie

5 mitów na temat soków w kartonie

Program Czyste Powietrze, czyli dofinansowanie na termomodernizację domu

walentynki jak i gdzie spedzic

Walentynki – jak i gdzie spędzić dzień zakochanych

Jak wybrać kolor farby do salonu czy sypialni?

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Ściana z cegły we wnętrzu

Second hand – sposób na smart shopping

Jak pomóc dziecku w rozstaniu wakacyjnym?

Jak pomóc dziecku w rozstaniu z rodzicami podczas wakacji?

SLOW LIFE- ZACZNIJ ŻYĆ UWAŻNIE

7 powodów, dla których należy serwisować instalację grzewczą w domu

4 sprawdzone sposoby na jesienną chandrę