Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo
Polecane Super babka radzi

Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo

Chyba każdy był przynajmniej raz w życiu na grzybach. Dla wielu Polaków grzybobranie to ulubione hobby. Dla niektórych sposób na zarabianie pieniędzy. Nasze zamiłowanie do grzybów to ewenement na skalę światową. Do tego w Polsce nie ma praktycznie, poza zdroworozsądkowymi, żadnych ograniczeń co do ilości grzybów, które można wynieść z lasu. Ani opłat za wstęp do lasu, jak w niektórych krajach.

Dla mnie grzyby i szeroko pojęty kontakt z Matką Naturą to największa pasja! Zarazili mnie nią w dzieciństwie rodzice. Przez kilka lat mieszkaliśmy w ośrodku wypoczynkowym w województwie lubuskim, dosłownie w środku lasu. Tam nauczyłam się rozróżniać najbardziej popularne gatunki grzybów. Tam też złapałam bakcyla, który nie opuścił mnie nawet, jak w późniejszych latach zapuściłam korzenie we Wrocławiu.

Kiedy trwa sezon na grzyby?

Wszystko zależy od roku, grzyby bowiem kochają deszcz i ciepło. Ten sezon przykładowo był w sporej części kraju bardzo słaby. Poprzedni – z kolei – fenomenalny!

Przeciętnie szczyt sezonu grzybowego przypada na wrzesień i w październik.

Wytrawni grzybiarze zbierają grzyby przez cały rok. Zimą: boczniaki, uszaki bzowe (polski odpowiednik grzybów mun), czy płomiennicę zimową. Wiosną pojawiają się bardzo cenione przez smakoszy smardze. W maju, przy dobrych wiatrach, można już znaleźć grzyby z „głównego nurtu”, takie jak: koźlarze, pieprzniki jadalne (znane bardziej jako kurki) czy uwielbiane przez większość grzybiarzy borowiki szlachetne (prawdziwki).

borowik szlachetny fot.pieprznik.pl

Gdzie zbierać grzyby?

Ogólnie rzecz ujmując grzyby rosną przede wszystkim w lasach, iglastych, liściastych i mieszanych. Ale nie tylko tam. Można je spotkać na łąkach, a nawet w mieście!

Z czasem, gdy chodzimy po różnych lasach, uczymy się obserwować otoczenie, zauważamy, które grzyby „lubią się” z którymi drzewami i w jakich warunkach lubią występować. W ten sposób znajdujemy „swoje miejscówki”. Grzybiarze najczęściej nie lubią zdradzać innym swoich sprawdzonych miejsc, to dla nich ściśle strzeżona tajemnica wagi państwowej:)

borowik ceglastopory fot. pieprznik.pl

Do czego zbierać grzyby?

Do przewiewnych pojemników, najlepiej koszyków wiklinowych. Reklamówki są niewskazane, bo grzyby mogą się w nich łatwo zepsuć i pognieść.

Jak przechowywać grzyby?

Jeśli nie jemy w ten dzień, w którym nazbieraliśmy, można je przechowywać ze 2 dni w lodówce, najlepiej już oczyszczone i po wyrzuceniu egzemplarzy robaczywych. Grzyby można też zamrozić, ususzyć lub zamarynować. Według mnie najpyszniejsze są te przyrządzone w dniu zebrania lub nazajutrz. Przepadam też za marynowanymi. Wiele osób zachwala szczególny aromat grzybów suszonych.

grzybowy kosz fot. pieprznik.pl

Czy grzyby są zdrowe?

Krąży niesprawiedliwy mit, że grzyby nie mają żadnych wartości odżywczych. Wręcz przeciwnie – grzyby to cenne źródło witamin, minerałów i mikroskładników. Są niezwykle bogate w białko. Stanowią składnik preparatów medycyny naturalnej. Niektóre działają antydepresyjnie.

Są więc nie tylko przepyszne, ale i zdrowe. Nie mówiąc o tym, jak zdrowo jest pochodzić po lesie. Dla mnie sto razy lepsze niż fitness:)

czubajki kanie fot. pieprznik.pl

Przepisy

1. Tagliatelle z borowikami (prawdziwkami)

Składniki (na 2 osoby):

  • Około 5-6 świeżych borowików szlachetnych
  • 2 cebule szalotki
  • Łyżka masła klarowanego
  • 3-4 łyżki śmietany 30%
  • Sól, pieprz, natka pietruszki
  • Pół opakowania makaronu tagliatelle (grube wstążki)

Przygotowanie:

  • Szalotkę podsmażyć na maśle klarowanym.
  • Dorzucić pokrojone w paski borowiki, smażyć kilkanaście minut, pod koniec smażenia przyprawić solą i pieprzem.
  • Dolać śmietanę rozrobioną z gorącą wodą (około pół szklanki płynu, z przewagą śmietany), wymieszać, podusić jeszcze kilka minut.
  • W międzyczasie ugotować makaron.
  • Ugotowany makaron polać sosem i posypać natką pietruszki.

Smacznego:)

fot.pieprznik.pl

2. Grzyby marynowane

Do marynowania nadaje się wiele gatunków grzybów, ja polecam borowiki szlachetne i podgrzybki brunatne (małe i średnie, ładne egzemplarze).

Składniki

  • Grzyby (mniej więcej zawartość małego koszyka)
  • 0,75l octu 10%
  • 0,75l wody
  • Sól
  • Około 1 szklanka dobrej jakości oliwy z oliwek
  • Przyprawy, jakie kto lubi, przykładowo: liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca, świeże zioła takie, jak: tymianek czy rozmaryn

Przygotowanie:

  • Grzyby oczyścić, większe pokroić na duże kawałki, umyć.
  • Grzyby wrzucić do lekko osolonej, gotującej się wody z octem w proporcji 1:1 (jeśli marynujemy różne gatunki, każdy gatunek gotujemy osobno).
  • Gotować 10 minut.
  • Odcedzić i przepłukać zimną wodą.
  • Włożyć do wcześniej wyparzonych słoików, prawie do pełna, razem z przyprawami.
  • Uzupełnić do pełna oliwą.
  • Zakręcić szczelnie, nie trzeba pasteryzować.

Można jeść już po kilku dniach, jak „się przegryzą”. Pycha:)

fot.pieprznik.pl

***

fot. Wojciech Kasperczyk

O Autorce.

Marianna Kasperczyk, blogerka, makrofotografka. Bloga pieprznik.pl prowadzi od 2016 roku. Mieszka we Wrocławiu. Najbardziej kocha lasy lubuskie.

Może Cię również zainteresować

SLOW LIFE- ZACZNIJ ŻYĆ UWAŻNIE

Designerskie kotły kondensacyjne – innowacyjne ogrzewanie domu

5 oznak twardej wody w kuchni

5 oznak twardej wody w kuchni

profil zaufany

Jak założyć profil zaufany?

Praktyczne meble ogrodowe

praktyczna łazienka

Praktyczna łazienka

Ciepła woda w wersji eko

Ogrzewanie z pompą ciepła bez tajemnic, czyli wiedza przydatna dla laika

Szczęśliwą się bywa. Barbara Stuhr

Sposoby na nowoczesną łazienkę

Jak urządzić domowe biuro

smog

Smog i jego negatywny wpływ na zdrowie dzieci

Weronika Nowakowska kończy karierę sportową

rozwód 3

Rozwód, czy może przebiec bezboleśnie?

Podłoga od nowa – modne panele winylowe

Projekt domu na zamówienie

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Jak zaprojektować gościnny dom

Jak zaprojektować gościnny dom

Pierwsze Forum Kobiet świadomych

Pierwsze Forum Kobiet świadomych już za nami

Piernikowy zawrót głowy

Piernikowy zawrót głowy

Dom jaśnie oświetlony

Światowy Dzień Serca

30 września obchodziliśmy Światowy Dzień Serca

Smog jest coraz częściej przyczyną raka

superpies

Czy mieszka z Tobą SUPERPIES?

Zdrowa dieta, od czego zacząć

Pomidor - bogate źródło witamin

Pomidor – bogate źródło witamin i składników odżywczych

Wpływ smogu na zdrowie naszych dzieci

Second hand – sposób na smart shopping

akcenty marki Apart

Modowe akcenty marki Apart pod choinką

o zdrowych domach

Natasza Kotarska z architektem Przemysławem Rogulą o zdrowych domach

Kiedy możemy pić kranówkę

morsowanie superbabka.pl

Morsowanie. Morsem być – zalety lodowatych kąpieli.

Mieć ciastko i zjeść ciastko – jak nie przytyć w Święta?

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

Pomysł na pokój dziecka – drewniana skrzynka w roli głównej

klimatyzacja 02

Ciepło, cieplej… – włącz klimatyzację!

zdrowie z natury 07

Zdrowie z natury

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Co sprawdzić w systemie grzewczym przed zimą?

Dokąd na wakacje jesienią? Pięć propozycji dla odważnych dziewczyn

mój zdrowy dom

II edycja Forum Kobiet „Mój Zdrowy Dom” już za nami!

Program Czyste Powietrze, czyli dofinansowanie na termomodernizację domu

podróż samolotem przepisy

Jak spakować się na tygodniowe wakacje do bagażu podręcznego

wianek Bożonarodzeniowy

Wianek Bożonarodzeniowy wykonany metodą wicia

Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Program „EKOSYSTEM Twojego domu” zamów i otrzymaj PREZENT!

znaki zodiaku

Znaki Zodiaku – jaka jesteś?

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog.

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog

Dlaczego ogrzewanie podłogowe jest korzystniejsze niż grzejniki?

sok w kartonie

5 mitów na temat soków w kartonie

Lody mogą być zdrowe

Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Viessmann oraz Portal Superbabka.pl Partnerami 4. Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Ściana z cegły we wnętrzu

Sylwetka wakacyjna. Skuteczny plan treningowy

trendalarm

Trend alarm – kolor szary

4 sprawdzone sposoby na jesienną chandrę

7 powodów, dla których należy serwisować instalację grzewczą w domu

4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

Długi weekend czas strat! Poznaj 4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

jak przygotować się do świąt?

Jak przygotować się do świąt i nie zwariować?

walentynki jak i gdzie spedzic

Walentynki – jak i gdzie spędzić dzień zakochanych

Jak wybrać kolor farby do salonu czy sypialni?

Jak skutecznie zadbać o ciało wiosną?

Forum kobiet – Wrocław 2018 r.

Przyjazny środowisku jak … mieszkaniec Skandynawii!

Zakładam swoją firmę 1

Zakładam swoją firmę. Na co uważać? Co powinnam zrobić?

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Zdrowe mleko

Zdrowe mleko w dobrym opakowaniu – bezpieczne dla całej rodziny

zabezpieczenie okien przed smogiem

Przeciwsmogowe zabezpieczenie okien

Jak chronić Ziemię

Jak chronić Ziemię? Oto najbardziej szalone pomysły

Trend jesieni- OVERSIZE

smog

Jak smog wpływa na włosy?

Jak wybrać oczyszczacz powietrza do domu?

Dlaczego warto jeść śniadanie?

Dlaczego warto jeść śniadania?

Czym jest profil zaufany?

Regeneracja skóry po lecie. Pytamy eksperta, jakie zabiegi warto wykonać jesienią!

Odpocznij

Odpocznij i ciesz się chwilą

Styl Boho we wnętrzach

Styl Boho we wnętrzach

Wymiana tradycyjnego kotła na kocioł kondensacyjny – 4 rzeczy, o których warto wiedzieć

Czy „light” to naprawdę „light”?

dbałość o skórę włosy

Innowacja w dbałości o skórę, włosy i paznokcie prosto z Zachodu – Kwas Hialuronowy do picia.

Jaka powinna być kobieta sukcesu?

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

Jak wybrać szkołę jazdy?

Jak wybrać szkołę jazdy

podróż samolotem przepisy

Poradnik wakacyjny podróżującego samolotem

Najczęściej powtarzane mity na temat uzdatniania wody

6 powodów, dla których warto ogrzewać dom pompą ciepła

Dlaczego skóra jest sucha?

Twoja skóra nie lubi twardej wody

Sesja świąteczna

Sesja świąteczna inna niż wszystkie

VIESSMANN_Visual14_0126_Abdunkler

Bezpieczna Ekipa

ŚMIECI – I CO DALEJ?

Sprzedaż domu – wymagane dokumenty

03 oszczedzanie wody

6 sposobów na oszczędzanie wody

Wegańskie Boże Narodzenie

Ochrona know-how

Ochrona know-how kobiet biznesu

Prezenty i ozdoby z kartonu czyli święta w duchu less waste

Superbabka rules

Superbabka rules

Zdrowe zakupy – jak nie dać się zwariować

Pielęgnacja zero waste – szczotkowanie ciała

zdrowy uśmiech

Przyszła mamo, nie bój się dentysty!

Ślub - poradnik

Ślub – poradnik i check-lista

Jak przechowywać żywność?

Jak przechowywać żywność?

urlop

Poradnik wakacyjny – na co zwrócić uwagę wybierając sie na urlop?

Jaki samochód dla kobiety ?

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 1

OZE – skuteczny sposób na walkę ze smogiem

Olejek arganowy

Olejek arganowy i jego właściwości oraz zastosowanie

Wigilijne menu

Wigilijne menu

pielęgnacja róż

Wiosenna pielęgnacja róż

jak radzic sobie ze stresem

Zapanuj nad stresem

Co na ścianę w kuchni?

Jak naprawić złamaną klamkę?

sezon na truskawki

Jak wykorzystać sezon na truskawki?

Jak pomóc dziecku w rozstaniu wakacyjnym?

Jak pomóc dziecku w rozstaniu z rodzicami podczas wakacji?

białko w diecie

Białko w diecie wegetariańskiej

Formalności po uzyskaniu pozwolenia na budowę

Dieta bezglutenowa – moda, czy konieczność?

Jak udrożnić odpływ zlewozmywaka?

5 ciekawych książek dla miłośniczek przyrody!

Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw?

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec – zwróćcie uwagę na tablice

czyste powietrze

Szybciej, prościej, przez internet! Zmiany w programie Czyste Powietrze

wielkanocne ozdoby

Wielkanocne ozdoby

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 2

fair trade 2

Bawełna fair trade – kupuj odpowiedzialnie

farby bezpieczne dla zdrowia

Jakie farby do wnętrz są bezpieczne dla zdrowia?

Jak prać ekonomicznie i mądrze?

fotowoltaika Viessmann_MS_06358 - Vitovolt300_Vitocal200-S

Fotowoltaika. Znów podwyżka cen za prąd? Niech Ciebie już nie boli od tego głowa!

Zdrowe grillowanie

Na cenzurowanym- FAST FASHION

Co jeść między treningami?

Jak pielęgnować świeżo wylany beton w upalne dni?

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu” swojej przyjaciółce i otrzymaj PREZENT!

Mała łazienka – sprawdzone pomysły

Forum Świadomych Kobiet

Forum Świadomych Kobiet

Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Oddychanie już nie jest zdrowe! Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Jak kupować materiały budowlane na dom?

Jak kupować materiały budowlane na dom?

twarda woda

Wpływ twardej wody na włosy

Sześć sposobów na twardą wodę w mieszkaniu