Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo
Polecane Super babka radzi

Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo

Chyba każdy był przynajmniej raz w życiu na grzybach. Dla wielu Polaków grzybobranie to ulubione hobby. Dla niektórych sposób na zarabianie pieniędzy. Nasze zamiłowanie do grzybów to ewenement na skalę światową. Do tego w Polsce nie ma praktycznie, poza zdroworozsądkowymi, żadnych ograniczeń co do ilości grzybów, które można wynieść z lasu. Ani opłat za wstęp do lasu, jak w niektórych krajach.

Dla mnie grzyby i szeroko pojęty kontakt z Matką Naturą to największa pasja! Zarazili mnie nią w dzieciństwie rodzice. Przez kilka lat mieszkaliśmy w ośrodku wypoczynkowym w województwie lubuskim, dosłownie w środku lasu. Tam nauczyłam się rozróżniać najbardziej popularne gatunki grzybów. Tam też złapałam bakcyla, który nie opuścił mnie nawet, jak w późniejszych latach zapuściłam korzenie we Wrocławiu.

Kiedy trwa sezon na grzyby?

Wszystko zależy od roku, grzyby bowiem kochają deszcz i ciepło. Ten sezon przykładowo był w sporej części kraju bardzo słaby. Poprzedni – z kolei – fenomenalny!

Przeciętnie szczyt sezonu grzybowego przypada na wrzesień i w październik.

Wytrawni grzybiarze zbierają grzyby przez cały rok. Zimą: boczniaki, uszaki bzowe (polski odpowiednik grzybów mun), czy płomiennicę zimową. Wiosną pojawiają się bardzo cenione przez smakoszy smardze. W maju, przy dobrych wiatrach, można już znaleźć grzyby z “głównego nurtu”, takie jak: koźlarze, pieprzniki jadalne (znane bardziej jako kurki) czy uwielbiane przez większość grzybiarzy borowiki szlachetne (prawdziwki).

borowik szlachetny fot.pieprznik.pl

Gdzie zbierać grzyby?

Ogólnie rzecz ujmując grzyby rosną przede wszystkim w lasach, iglastych, liściastych i mieszanych. Ale nie tylko tam. Można je spotkać na łąkach, a nawet w mieście!

Z czasem, gdy chodzimy po różnych lasach, uczymy się obserwować otoczenie, zauważamy, które grzyby “lubią się” z którymi drzewami i w jakich warunkach lubią występować. W ten sposób znajdujemy “swoje miejscówki”. Grzybiarze najczęściej nie lubią zdradzać innym swoich sprawdzonych miejsc, to dla nich ściśle strzeżona tajemnica wagi państwowej:)

borowik ceglastopory fot. pieprznik.pl

Do czego zbierać grzyby?

Do przewiewnych pojemników, najlepiej koszyków wiklinowych. Reklamówki są niewskazane, bo grzyby mogą się w nich łatwo zepsuć i pognieść.

Jak przechowywać grzyby?

Jeśli nie jemy w ten dzień, w którym nazbieraliśmy, można je przechowywać ze 2 dni w lodówce, najlepiej już oczyszczone i po wyrzuceniu egzemplarzy robaczywych. Grzyby można też zamrozić, ususzyć lub zamarynować. Według mnie najpyszniejsze są te przyrządzone w dniu zebrania lub nazajutrz. Przepadam też za marynowanymi. Wiele osób zachwala szczególny aromat grzybów suszonych.

grzybowy kosz fot. pieprznik.pl

Czy grzyby są zdrowe?

Krąży niesprawiedliwy mit, że grzyby nie mają żadnych wartości odżywczych. Wręcz przeciwnie – grzyby to cenne źródło witamin, minerałów i mikroskładników. Są niezwykle bogate w białko. Stanowią składnik preparatów medycyny naturalnej. Niektóre działają antydepresyjnie.

Są więc nie tylko przepyszne, ale i zdrowe. Nie mówiąc o tym, jak zdrowo jest pochodzić po lesie. Dla mnie sto razy lepsze niż fitness:)

czubajki kanie fot. pieprznik.pl

Przepisy

1. Tagliatelle z borowikami (prawdziwkami)

Składniki (na 2 osoby):

  • Około 5-6 świeżych borowików szlachetnych
  • 2 cebule szalotki
  • Łyżka masła klarowanego
  • 3-4 łyżki śmietany 30%
  • Sól, pieprz, natka pietruszki
  • Pół opakowania makaronu tagliatelle (grube wstążki)

Przygotowanie:

  • Szalotkę podsmażyć na maśle klarowanym.
  • Dorzucić pokrojone w paski borowiki, smażyć kilkanaście minut, pod koniec smażenia przyprawić solą i pieprzem.
  • Dolać śmietanę rozrobioną z gorącą wodą (około pół szklanki płynu, z przewagą śmietany), wymieszać, podusić jeszcze kilka minut.
  • W międzyczasie ugotować makaron.
  • Ugotowany makaron polać sosem i posypać natką pietruszki.

Smacznego:)

fot.pieprznik.pl

2. Grzyby marynowane

Do marynowania nadaje się wiele gatunków grzybów, ja polecam borowiki szlachetne i podgrzybki brunatne (małe i średnie, ładne egzemplarze).

Składniki

  • Grzyby (mniej więcej zawartość małego koszyka)
  • 0,75l octu 10%
  • 0,75l wody
  • Sól
  • Około 1 szklanka dobrej jakości oliwy z oliwek
  • Przyprawy, jakie kto lubi, przykładowo: liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca, świeże zioła takie, jak: tymianek czy rozmaryn

Przygotowanie:

  • Grzyby oczyścić, większe pokroić na duże kawałki, umyć.
  • Grzyby wrzucić do lekko osolonej, gotującej się wody z octem w proporcji 1:1 (jeśli marynujemy różne gatunki, każdy gatunek gotujemy osobno).
  • Gotować 10 minut.
  • Odcedzić i przepłukać zimną wodą.
  • Włożyć do wcześniej wyparzonych słoików, prawie do pełna, razem z przyprawami.
  • Uzupełnić do pełna oliwą.
  • Zakręcić szczelnie, nie trzeba pasteryzować.

Można jeść już po kilku dniach, jak “się przegryzą”. Pycha:)

fot.pieprznik.pl

***

fot. Wojciech Kasperczyk

O Autorce.

Marianna Kasperczyk, blogerka, makrofotografka. Bloga pieprznik.pl prowadzi od 2016 roku. Mieszka we Wrocławiu. Najbardziej kocha lasy lubuskie.

Może Cię również zainteresować

Jak urządzić domowe biuro

Jak naprawić złamaną klamkę?

Sześć sposobów na twardą wodę w mieszkaniu

Ochrona know-how

Ochrona know-how kobiet biznesu

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

Dlaczego ciało nie znosi twardej wody?

spokój

Spokój jako najwyższy poziom szczęścia

5 ciekawych książek dla miłośniczek przyrody!

Co jeść między treningami?

Jak zachęcić dzieci do jedzenia warzyw?

o zdrowych domach

Natasza Kotarska z architektem Przemysławem Rogulą o zdrowych domach

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Poleć Program „EKOSYSTEM Twojego domu” swojej przyjaciółce i otrzymaj PREZENT!

Wigilijne menu

Wigilijne menu

pielęgnacja róż

Wiosenna pielęgnacja róż

Sesja świąteczna

Sesja świąteczna inna niż wszystkie

czas na zmianę

„Nie zmieniając niczego, nic się nie zmieni” – Tony Robbins

Program „EKOSYSTEM Twojego domu”

Program „EKOSYSTEM Twojego domu” zamów i otrzymaj PREZENT!

wielkanocne ozdoby

Wielkanocne ozdoby

zdrowy uśmiech

Przyszła mamo, nie bój się dentysty!

Jak kupować materiały budowlane na dom?

Jak kupować materiały budowlane na dom?

na ukąszenia

Zielona apteczka => Na ukąszenia

Jak dbać o oczyszczacz powietrza

Co sprawdzić w systemie grzewczym przed zimą?

znaki zodiaku

Znaki Zodiaku – jaka jesteś?

Czy „light” to naprawdę „light”?

Piernikowy zawrót głowy

Piernikowy zawrót głowy

morsowanie superbabka.pl

Morsowanie. Morsem być – zalety lodowatych kąpieli.

Superbabka rules

Superbabka rules

Pomysł na pokój dziecka – drewniana skrzynka w roli głównej

Wymiana tradycyjnego kotła na kocioł kondensacyjny – 4 rzeczy, o których warto wiedzieć

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec

Kupno samochodu sprowadzonego z Niemiec – zwróćcie uwagę na tablice

Kiedy możemy pić kranówkę

Sprzedaż domu – wymagane dokumenty

Jak wybrać kolor farby do salonu czy sypialni?

Dlaczego warto jeść śniadanie?

Dlaczego warto jeść śniadania?

jak przygotować się do świąt?

Jak przygotować się do świąt i nie zwariować?

sezon na truskawki

Jak wykorzystać sezon na truskawki?

Jak wybrać szkołę jazdy?

Jak wybrać szkołę jazdy

Praktyczne meble ogrodowe

walentynki jak i gdzie spedzic

Walentynki – jak i gdzie spędzić dzień zakochanych

farby bezpieczne dla zdrowia

Jakie farby do wnętrz są bezpieczne dla zdrowia?

twarda woda

Wpływ twardej wody na włosy

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Oddychanie już nie jest zdrowe! Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

4 sprawdzone sposoby na jesienną chandrę

zdrowie z natury 07

Zdrowie z natury

Regeneracja skóry po lecie. Pytamy eksperta, jakie zabiegi warto wykonać jesienią!

Zdrowe zakupy – jak nie dać się zwariować

dbałość o skórę włosy

Innowacja w dbałości o skórę, włosy i paznokcie prosto z Zachodu – Kwas Hialuronowy do picia.

SLOW LIFE- ZACZNIJ ŻYĆ UWAŻNIE

fair trade 2

Bawełna fair trade – kupuj odpowiedzialnie

Podłoga od nowa – modne panele winylowe

Wpływ smogu na zdrowie naszych dzieci

Zdrowa dieta, od czego zacząć

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Zdalne sterowanie ogrzewaniem

Dlaczego skóra jest sucha?

Twoja skóra nie lubi twardej wody

sok w kartonie

5 mitów na temat soków w kartonie

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

EKOLOGICZNE PREZENTY POD CHOINKĘ

podróż samolotem przepisy

Jak spakować się na tygodniowe wakacje do bagażu podręcznego

Mała łazienka – sprawdzone pomysły

fotowoltaika Viessmann_MS_06358 - Vitovolt300_Vitocal200-S

Fotowoltaika. Znów podwyżka cen za prąd? Niech Ciebie już nie boli od tego głowa!

ekonawóz 01

Ekologiczny nawóz – jakie to proste !

Dom jaśnie oświetlony

Designerskie kotły kondensacyjne – innowacyjne ogrzewanie domu

Jak przechowywać żywność?

Jak przechowywać żywność?

klimatyzacja 02

Ciepło, cieplej… – włącz klimatyzację!

zabezpieczenie okien przed smogiem

Przeciwsmogowe zabezpieczenie okien

podróż samolotem przepisy

Poradnik wakacyjny podróżującego samolotem

wianek Bożonarodzeniowy

Wianek Bożonarodzeniowy wykonany metodą wicia

Ogrzewanie z pompą ciepła bez tajemnic, czyli wiedza przydatna dla laika

białko w diecie

Białko w diecie wegetariańskiej

Dieta bezglutenowa – moda, czy konieczność?

Dokąd na wakacje jesienią? Pięć propozycji dla odważnych dziewczyn

OZE – skuteczny sposób na walkę ze smogiem

superpies

Czy mieszka z Tobą SUPERPIES?

Odpocznij

Odpocznij i ciesz się chwilą

Dlaczego ogrzewanie podłogowe jest korzystniejsze niż grzejniki?

Projekt domu na zamówienie

smog

Smog i jego negatywny wpływ na zdrowie dzieci

ŚMIECI – I CO DALEJ?

Jaka powinna być kobieta sukcesu?

ekologiczne sprzatanie

Ekologiczne metody na sprzątanie

Formalności po uzyskaniu pozwolenia na budowę

Światowy Dzień Serca

30 września obchodziliśmy Światowy Dzień Serca

Jak udrożnić odpływ zlewozmywaka?

Jak zaprojektować gościnny dom

Jak zaprojektować gościnny dom

Prezenty i ozdoby z kartonu czyli święta w duchu less waste

Zdalne sterowanie instalacją grzewczą

Zdrowe grillowanie

5 oznak twardej wody w kuchni

5 oznak twardej wody w kuchni

Olejek arganowy

Olejek arganowy i jego właściwości oraz zastosowanie

6 powodów, dla których warto ogrzewać dom pompą ciepła

smog

Jak smog wpływa na włosy?

Mieć ciastko i zjeść ciastko – jak nie przytyć w Święta?

Zakładam swoją firmę 1

Zakładam swoją firmę. Na co uważać? Co powinnam zrobić?

panel fotowoltaika

Fotowoltaika. Znów podwyżka cen za prąd? Niech Ciebie już nie boli od tego głowa!

Program Czyste Powietrze, czyli dofinansowanie na termomodernizację domu

termy

Termy nie tylko dla ciała. Alternatywna i naturalna energia z głębi ziemi.

Ściana z cegły we wnętrzu

praktyczna łazienka

Praktyczna łazienka

Pomidor - bogate źródło witamin

Pomidor – bogate źródło witamin i składników odżywczych

Jak pomóc dziecku w rozstaniu wakacyjnym?

Jak pomóc dziecku w rozstaniu z rodzicami podczas wakacji?

Lody mogą być zdrowe

sprawdz swoja instalacje 01

Sprawdź swoją instalację grzewczą przed sezonem!

Pierwsze Forum Kobiet świadomych

Pierwsze Forum Kobiet świadomych już za nami

Jak chronić Ziemię

Jak chronić Ziemię? Oto najbardziej szalone pomysły

Jak skutecznie zadbać o ciało wiosną?

VIESSMANN_Visual14_0126_Abdunkler

Bezpieczna Ekipa

Trend jesieni- OVERSIZE

jak radzic sobie ze stresem

Zapanuj nad stresem

03 oszczedzanie wody

6 sposobów na oszczędzanie wody

kompostownik

Kompostownik – od czego zacząć ?

Na cenzurowanym- FAST FASHION

odpornosc2

Odporność podstawą naszego zdrowia

ziemniaki

Ziemniaki – jeść czy nie jeść

7 powodów, dla których należy serwisować instalację grzewczą w domu

Second hand – sposób na smart shopping

Sposoby na nowoczesną łazienkę

Sylwetka wakacyjna. Skuteczny plan treningowy

Zdrowe mleko

Zdrowe mleko w dobrym opakowaniu – bezpieczne dla całej rodziny

urlop

Poradnik wakacyjny – na co zwrócić uwagę wybierając sie na urlop?

Jaki samochód dla kobiety ?

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 1

Forum Świadomych Kobiet

Forum Świadomych Kobiet

mój zdrowy dom

II edycja Forum Kobiet „Mój Zdrowy Dom” już za nami!

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog.

Aktywność fizyczna na powietrzu a smog

Weronika Nowakowska kończy karierę sportową

Ślub - poradnik

Ślub – poradnik i check-lista

Szczęśliwą się bywa. Barbara Stuhr

Styl Boho we wnętrzach

Styl Boho we wnętrzach

Lepsza kranówka

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

CSR CZYLI BIZNES ODPOWIEDZIALNY SPOŁECZNIE

Jak wybrać oczyszczacz powietrza do domu?

Jak pielęgnować świeżo wylany beton w upalne dni?

Czym jest profil zaufany?

Forum kobiet – Wrocław 2018 r.

trendalarm

Trend alarm – kolor szary

Pielęgnacja zero waste – szczotkowanie ciała

Co na ścianę w kuchni?

Przyjazny środowisku jak … mieszkaniec Skandynawii!

Smog jest coraz częściej przyczyną raka

Wegańskie Boże Narodzenie

rozwód 3

Rozwód, czy może przebiec bezboleśnie?

4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

Długi weekend czas strat! Poznaj 4 sposoby na aktywne spędzenie majówki

profil zaufany

Jak założyć profil zaufany?

Jaki samochód dla kobiety – duży czy mały? Cz. 2

Jak prać ekonomicznie i mądrze?

Najczęściej powtarzane mity na temat uzdatniania wody

Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Viessmann oraz Portal Superbabka.pl Partnerami 4. Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

akcenty marki Apart

Modowe akcenty marki Apart pod choinką

Ciepła woda w wersji eko

odpuszczanie 2

Odpuszczanie – najtrudniejsza z życiowych lekcji

czyste powietrze

Szybciej, prościej, przez internet! Zmiany w programie Czyste Powietrze

Odetchnij… czystym powietrzem