Wigilijne menu
Centrum kobiecości Polecane

Wigilijne menu

Wciąż szukasz przepisów na wigilijne menu? Sprawdź pomysły na popularne i mniej oczywiste dania wigilijne, które specjalnie dla czytelniczek Superbabki udostępnił i przygotował Szef Kuchni  Łukasz Dziemianowicz z Restauracji „Słony”

Zainspiruj się i przygotuj smaczne Święta menu dla całej rodziny!

Listę przepisów na dania wigilijne otwierają zupy:

Barszcz czerwony wigilijny.

Obrane, starte na tarce buraki, grzybki zalać zimną wodą (lub wywarem) i gotować na średnim ogniu pół godziny. Przecedzić. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, dodać zakwas, przekrojoną w poprzek główkę czosnku, jabłko pokrojone na ćwiartki, sól, pieprz. Nie gotować! Ogrzewać jeszcze 10-15 minut. źródło smakizycia.pl

Po aromatycznych zupach, czas na danie główne, czyli rybę.

Są regiony Polski, które są „karpiowe”, choćby słynące z karpia lubelskie. Można kupić tam karpia wcześniej i go zamrozić. Wydaje nam się, że najlepszy jest świeży karp – ale to nie jest cała prawda. Świeżej ryby  potrzebujemy wyłącznie, by przyrządzić karpia po żydowsku. Dziś mało kto potrafi dobrze zrobić to danie. Jeśli zdecydujecie się karpia po żydowsku kupić, przyglądajcie się uważnie temu, co Wam proponują. Ten prawdziwy, klasyczny, musi być z rodzynkami, migdałami, cebulą, marchewką i w naturalnej, nie „żelatynowej” galarecie. Dlaczego potrzeba jest świeża ryba? W karpiu po żydowsku najważniejsza jest bowiem zaprawiona octem rybia krew, dodana później na gorąco do sosu z migdałami, rodzynkami, czerwonym winem i odrobiną suchego, tartego piernika. Jest to danie nieprawdopodobnie pracochłonne, dlatego ja na Wigilię preferuję karpiowe faworki, do których dodaję kogel-mogel ze świeżo utartym chrzanem i wszyscy są zachwyceni. Bardzo lubię też karpia w galarecie, do którego przygotowuję farsz ze zmielonego mięsa karpia z zeszkloną na maśle cebulą w równych proporcjach. Dodaję do tego uprażone w piecu migdały, namoczoną chałkę, pieprz, odrobinę gałki muszkatołowej i całe mnóstwo rodzynek. Tworzy się z tego masa podobna do mielonych kotletów, którą następnie delikatnie mieszam na lodzie, żeby nie wytrącił się tłuszcz. Do tego dodaję jedno żółtko i pianę z białka. źródło smakizycia.pl

Dania wigilijne, które muszą pojawić się na świątecznym stole, to oczywiście …

Pierogi z kapustą i grzybami

Kapustę odsączyć, pokroić i ugotować w niewielkiej ilości wody. Uprzednio namoczone grzyby ugotować, drobno pokroić i wraz z wywarem dodać do gotującej się kapusty, chwilę razem gotować i odstawić do wystygnięcia. Pokrojoną w kostkę cebulę usmażyć na maśle i połączyć z kapustą i grzybami. Doprawić solą i pieprzem i olejem lnianym. Przesianą i posoloną mąkę połączyć z wodą i zagnieść ciasto. Na rozwałkowane ciasto układamy kulki farszu, szklanką wycinamy pierogi, sklejamy je i gotujemy we wrzątku. Ugotowane pierogi polewamy pokrojoną w kostkę i usmażoną na oleju cebulą. źródło smakizycia.pl

I na koniec czas na … deser

Mak niebieski gotować ok. 40 min. na wolnym ogniu – aż ziarenka będą miękkie, i dadzą się rozetrzeć w placach. Odcedzić mak, wystudzić, zemleć przez maszynkę z sitkiem do maku. Do zmielonego maku dodać: skórkę pomarańczową, miód pszczeli wielokwiatowy, jajka, laskę wanilii, masło klarowane, cynamon mielony, esencję makową i zmielone orzechy włoskie. Rozwałkować placek ciasta drożdżowego. Nałożyć mak i rozprowadzić po cieście. Zwinąć makowiec. Zawinąć w papier do pieczenia, bądź upiec w foremce. Piec w temperaturze 180 stopni C ok. 40 minut. Po wystygnięciu polać lukrem i posypać bakaliami. źródło smakizycia.pl

W poszukiwaniu dania doskonałego, tworzę nowe pomysły przy użyciu starych, tradycyjnych technik. Dzięki temu potrafię przygotować jedno danie na wiele sposobów. W Słonym znajdziecie Państwo proste i znane potrawy, które zachowują swój autentyczny smak. Cenię sobie kuchnię regionalną, stąd obecność w Słonym doskonałych kiełbas z dziczyzny, parzonych codziennie są na miejscu. Regionalne akcenty królują również wśród dobrze już znanych i cenionych przez naszych Gości sznytek. Niezwykle atrakcyjnie prezentuje się również specjalna karta śledziowa, w której znajdziemy m.in. śledzia w cherry, lubczyku, czy w towarzystwie pieczonego ziemniaka i kwaśnej śmietany, na którego w okresie świątecznym serdecznie Państwa zapraszam – Szef Kuchni  Łukasz Dziemianowicz, Restauracja Słony
Smacznych Świat!

Może Cię również zainteresować

Program Czyste Powietrze, czyli dofinansowanie na termomodernizację domu

Twoja skóra nie lubi twardej wody

Jak smog wpływa na włosy?

Przeciwsmogowe zabezpieczenie okien

Białko w diecie wegetariańskiej

Ślub – poradnik i check-lista

Dom jaśnie oświetlony

Poszukaj idealnej stylizacji świątecznej we własnej szafie

Olejek arganowy i jego właściwości oraz zastosowanie

Smog jest coraz częściej przyczyną raka

Mała łazienka – sprawdzone pomysły

Jak urządzić domowe biuro

5 ciekawych książek dla miłośniczek przyrody!

Co na ścianę w kuchni?

6 powodów, dla których warto ogrzewać dom pompą ciepła

Odpocznij i ciesz się chwilą

Sylwetka malarki Tamary Łempickiej

Ogrzewanie zdalnie sterowane

Wianek na stół Bożonarodzeniowy wykonany metodą wicia

Pomysł na pokój dziecka – drewniana skrzynka w roli głównej

Mieć ciastko i zjeść ciastko – jak nie przytyć w Święta?

Wpływa twardej wody na włosy

Modowe akcenty marki Apart pod choinką

Sesja świąteczna inna niż wszystkie

Ściana z cegły we wnętrzu

Co sprawdzić w systemie grzewczym przed zimą?

Wiosenna pielęgnacja róż

Ciepła woda w wersji eko

Szczęśliwą się bywa. Barbara Stuhr

Piernikowy zawrót głowy

Podłoga od nowa – modne panele winylowe

Dlaczego warto jeść śniadania?

Forum kobiet – Wrocław 2018 r.

Wielkanocne ozdoby

Ogrzewanie z pompą ciepła bez tajemnic, czyli wiedza przydatna dla laika

5 mitów na temat soków w kartonie

Wymiana tradycyjnego kotła na kocioł kondensacyjny – 4 rzeczy, o których warto wiedzieć

W kobietach siła! Portal Superbabka.pl partnerem Forum Kobiet

Konkurs „Co wywołuje Twój uśmiech o poranku?”

Superbabka rules

7 powodów, dla których należy serwisować instalację grzewczą w domu

OZE – skuteczny sposób na walkę ze smogiem

Lody mogą być zdrowe

Jak wybrać kolor farby do salonu czy sypialni?

Innowacja w dbałości o skórę, włosy i paznokcie prosto z Zachodu – Kwas Hialuronowy do picia.

Sposoby na nowoczesną łazienkę

Pierwsze Forum Kobiet świadomych już za nami

Jaka powinna być kobieta sukcesu?

Jak przygotować się do świąt i nie zwariować?

Smog i jego negatywny wpływ na zdrowie dzieci

Pomidor – bogate źródło witamin i składników odżywczych

Forum Świadomych Kobiet

30 września obchodziliśmy Światowy Dzień Serca

Potrawy z grzybów – szybko i zdrowo

Co jeść między treningami?

Dlaczego ogrzewanie podłogowe jest korzystniejsze niż grzejniki?

Jak skutecznie zadbać o ciało wiosną?

Weronika Nowakowska kończy karierę sportową

Viessmann oraz Portal Superbabka.pl Partnerami 4. Forum na Rzecz Pacjenta Onkologicznego

Oddychanie już nie jest zdrowe! Skąd się bierze zanieczyszczenie powietrza?

Jakie farby do wnętrz są bezpieczne dla zdrowia?